苦菜情缘
养老信息网
2017-02-10 00:00:00
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在故乡山野里，有一种不起眼的野菜，乡里人称它苦菜儿。早春，从堤堰、路畔、山坡的角角落落，发出淡黄色的嫩芽，不久窜出一根绿杆儿，挑起长形的绿叶儿，头顶扩出几个叉，绽开一朵朵小黄花，并能一茬茬的开得时间很长。小小的苦菜儿，嫩叶儿掐一指甲，冒出白白的汁水，有很浓的苦味，能药死小虫儿，故它的一生，青葱白净，无虫敢侵犯它。它味苦、性寒，生食熟食，泡制茶叶，均美味不尽。能清心败火，清洗肠胃，有化解尼古丁之毒的功效。我从小喜欢苦菜，家里贫穷，母亲三天两头要我挎只小篮子，上山剜苦菜儿，给家人做菜充饥，由于经常接触它，变着花样吃它，我与它结下了深深的情缘，曾为它撰文几十次，发表文章无数篇，一辈子日常做菜吃它，可说天天嘴上留有它的余香，曾多次为它吟诗作赋，有一首《苦菜》曰：“南山径畔草芽稀，苦菜绽花黄山脊/白汁涩涩难入口，偏有食客佐酒席”。
图片来源：百度搜图
小时候，我的家乡成了“无人区”，连续几年五谷不收，人们无法，只得捋树叶、刮树皮、剜野菜充饥。我跟父母闯了关东，逃荒要饭五六年，回到家乡仍穷得锅底朝天，无吃无喝。记得十几岁了，还未上学，天天挽着蓝儿，同小伙伴一起上山剜野菜。家乡的山上，有着苦菜的庞大家族，绽花的苦菜就像一块金色的大地毯，挂在山坡上，让人尽情去剜。每次我都去剜满满一篮子，就着山根的泉水，淘洗干净。苦菜的姿态真美呀，碧绿的杆儿，青翠的叶儿，金灿灿的根儿，犹如水仙的洁净与仙气。带回家后，掬一小撮放盘里，端上餐桌，蘸甜酱卷煎饼吃，有着淡淡的苦味，嚼后渐渐转为甜甜的气息，味道美极了。在我的一生中，最爱吃的是苦菜小豆腐。它做起来，并不复杂。把苦菜连根带叶洗净后，剁成细末儿，放锅里搅上适量的豆粉，经两三个开锅，即可做熟了。青青的菜叶，白白的汤儿，溢发出一股清香，舀上一碗，泡上一个玉米煎饼，这叫“煎饼小豆腐”，我们沂蒙山乡的名吃。就着香椿芽小咸菜，吃起来清香不尽，美味至极。剩下的小豆腐，可第二顿再吃，加葱花炼油，把小豆腐炒出来，吃着会感到特别香醇。这小豆腐，对我来说，不显俗，天天吃，天天鲜，还是养身体最佳食品，常吃消炎消毒减肥，肠胃舒畅，只要三天两头吃，不会便秘。所以，我对它吃了又吃，从未离开过这养生的鲜食。
上山采来苦菜，洗净晒干，可制作苦菜茶。它的制作很简单，把干苦菜放锅里，温火炒一炒，见酥加点香料，搅拌一下即成。可把它装进茶筒，放较长时间，随时可饮。它的健身作用，不同于一般茶叶，消暑降温作用很大。原来我一到夏天就生“苦夏症”，浑身乏力，不想吃饭，消瘦得三根筋挑着头。后来去看一位老中医，他说：“您这是得了苦夏症，喝一夏季的苦菜茶，消消心火就好了!”回家后，我把十几斤晒干的苦菜，让母亲炒制成苦菜茶，一天喝两壶，果然灵验，身上不在懒洋洋的，爱吃饭了，干活有了劲头。苦菜茶治苦夏症，许多人试验过，确实管用，我曾把这一验方，在报刊上宣传。我发现苦菜儿，多生在青山绿水的环境，适于砂质土地，根叶洁净，所以制茶清香飘溢，喝后肺腑爽快。我进入老年行列之后，儿女孝顺，他们争先恐后买好茶让我享受，有几年喝苦菜茶少了，身体产生虚胖，行动笨了起来，饭量减少，一次好友送我自制苦菜茶一小茶筒，回家泡上一壶，旋即清香满屋，慢慢品尝，其香味比西湖龙井更清气，比金骏眉、大红袍更绵厚，还超过了台湾冻顶乌龙茶的口感。从此我又把苦菜茶，当作经常喝的主茶之一，喝了半年之久，身体不再肥胖，行动灵便多了。常喝苦菜茶我想到，世上茶种千千万万，各有所长和所短，喝茶人的口味，也各有所好，这苦菜茶喝得人多，泡制技术不断提高，将来也许会成人们青睐的名茶。
我的一生，童年家境贫穷，逃荒要饭，日子过得很苦，随着社会发展，得到党的养育，成长起来，岁月越来越美好。这也如苦菜，先有苦味，逐渐变甜，香味漂溢。我喝了一辈子苦菜茶，终于读懂了自己“先苦后甜”的人生。