【职业定义】
运用中国传统的和现代的成型技术和成熟方法，对各种面点的主料和辅料进行加工，制作成中国口味和花色的面点或小吃。
【招生对象】
16岁以上，初中以上文化程度，身体健康，无传染性疾病，综合素质高。
【报名条件】
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项目
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报名条件
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收费标准
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初级
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具有初中以上学历者
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2600
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中级
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获得初级国家职业资格证书
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2860
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高级
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获得中级国家职业资格证书两年者
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3890
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【培训课程】】
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培训项目
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培训内容
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初级
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传授烹调原料知识、刀工技术、烹调技术、冷盘拼盘技术。
磨刀及刀法技能训练、合理加工和使用各种烹饪原料、勺功技能训练、装盘技能训练及多种菜肴的制作方法。
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中级
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各类馅料制作，面点原料及其运用、食品添加剂的性质与运用、成本核算、烹饪卫生、主坯工艺原理及运用、馅心工艺、成形工艺等内容，以及33个品种的实践制作。
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高级
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饮食服务企业管理、食品营养与卫生知识、面点厨房管理、成本核算、主坯工艺原理、现代面点设备和工具
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【授课方式】
手把手教学，专业老师现场传授制作技巧。
（1）学员烹调实践，老师辅导、纠正、点评
（2）刀工课- 切配、雕刻、拼盘、装饰的学习实践
（3）理论课- 烹调原理、营养知识、材料分类、厨房管理的讲解学习
【考证】
上海市人社局统一考试颁发，中式面点师职业资格证书（中点师证5级制）
学校组织集体申报、复习、模拟考、备料等备考应对。
包教会，不限课时、学期
中间有缺课、请假、没学会的情况，均可免费继续学习。
【培训单位】
上海浦东新区智库养老服务支持中心
上海宏星职业技术培训学校
【联系方式】
联系人：刘蒙
联系电话：021-61090191
手机：18817517385
邮箱：training@zhikuyanglao.com
网址：http://www.zhikuyanglao.com/