（图片来源百度图库）

　　【职业定义】

　　运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料、进行加工，制作中式菜肴的人员。

　　【就业前景】

　　行业前景好

　　厨师发展前景广就业空间大，目前根据权威人士 调查，厨师属于高薪行业，学好了技术月薪上万 者比比皆是，易学易 懂、就业终生有保障

　　人才需求大

　　餐饮业一直以来都是国内就业市场的“需才大户”， 学厨师被公认为“镀金捷径”，数十年来厨师一直被评作高薪职业之一，学好技术

　　发展潜力大

　　中国的烹饪人才随着国家的重视和需要，成为了当 前待遇、收入和发展最好的专业人才。

　　【招生对象】

　　16岁以上，初中以上文化程度，身体健康，无传染性疾病，综合素质高。

　　【报名条件】

　　项目报名条件收费标准

　　初级具有初中以上学历者3030

　　中级(1)获得初级国家职业资格证书，连续从事本职业工作3年以上者

　　(2)已取得中等以上职业学校本职业(专业)毕业证书者3340

　　高级(1)获得中级国家职业资格证书两年者4620元

　　技师(1)取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。

　　(2)取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生，连续从事本职业工作满2年5480

　　【培训课程】

　　培训项目培训内容

　　初级传授烹调原料知识、刀工技术、烹调技术、冷盘拼盘技术。

　　磨刀及刀法技能训练、合理加工和使用各种烹饪原料、勺功技能训练、装盘技能训练及多种菜肴的制作方法。

　　中级烹饪原料、加工、切配知识，制汤原理、厨房管理、烹饪美学与营养知识，中餐宴会菜单的策划、平面冷盘、雕花，刀工实习、整鸡出骨。

　　高级高级干货、鲜活水产、野味原料知识;石烹、铁板烧、泥烤、烟熏、干锅、无明火烹调方法;食品雕刻;花色、水果拼盘;面点制作;宴席设计;烹饪理化原理;创新菜肴的美学、味感、色彩、造型;厨房设计、人员管理、采购保管、安全卫生、成本定价

　　【授课方式】

　　手把手教学，专业老师现场传授制作技巧。

　　(1)示教课：老师示范讲解菜肴烹饪过程、材料分类处理、工作规范

　　(2)学员烹调实践，老师辅导、纠正、点评

　　(3)刀工课- 切配、雕刻、拼盘、装饰的学习实践

　　(4)理论课- 烹调原理、营养知识、材料分类、厨房管理的讲解学习

　　【考证】

　　上海市人社局统一考试颁发，中式面点师职业资格证书(中点师证5级制)

　　学校组织集体申报、复习、模拟考、备料等备考应对。

　　包教会，不限课时、学期

　　中间有缺课、请假、没学会的情况，均可免费继续学习。

　　【培训单位】

　　上海浦东新区智库养老服务支持中心

　　上海宏星职业技术培训学校

　　【联系方式】

　　联系电话：021-61090191

　　联系人：刘蒙

　　手机：18817517385

　　邮箱：training@zhikuyanglao.com

　　网址：http://www.zhikuyanglao.com/