日前，有媒体报道：95岁的胡老伯和85岁的董阿婆在淮海中路光明邨酒家门口排队7小时，只为购买店家自制的鲜肉月饼。消费者如此热情，企业能否不负众望呢?9月7日，上海市消保委组织专家及消费者代表、媒体代表等40余人，对沪上18款鲜肉月饼开展评测活动。

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　　18款月饼即时送达

　　为了保证月饼的新鲜度，所有月饼都由快递小哥现场购买，　即时送达。然后，18家月饼按照1到18号进行编号，逐一送到现场参加测评。所有月饼的测评过程都是只提供月饼，无任何包装，尽量不出现月饼的商家标志，测评成员只能通过实物观察和实际品尝，给出分数。

　　测评项目有20多项，包括主观指标和客观指标。其中主观指标包括月饼的外形饱满度、轮廓、有无露馅、皮馅厚薄等。客观指标则包含重量、大小等可以精确测量的项目。受评测品牌中既有泰康、新雅等老字号，也有瞒着爹、安达仕等新品牌。

　　原料、调料有讲究

　　为防止过度浪费，评测人员4人一组分享一个月饼，每上一个，评测员观外形后切开品尝，然后打分，每家月饼从端上评测桌到打分完毕约花费6分钟。

　　几位专家告诉记者，好的鲜肉月饼需具备色、香、味、皮酥等四个方面。目前鲜肉月饼的制作技术已经大众化。因此，是否选用品牌优质纯猪肉作为原料直接影响到肉馅的口感，酱油、酒、糖和盐等调味料的配比决定了月饼的味道，酥皮的好坏也是这一传统风味的重要体现。评测结果显示，“西区老大房”的鲜肉月饼得到了消费者代表、媒体代表以及专家组的共同认可。

　　此次评测也发现鲜肉月饼“短斤缺两”情况突出。根据国家相关标准，每100克苏式月饼其馅料含量应大于35克。也就是说，每只鲜肉月饼的馅料重量应占月饼总重量的35%及以上。但实际检测发现，18款月饼中达到这一指标的仅有4家，同时有2款月饼实际重量没有达到标示重量，误差大于国家标准。